【早安健康/詹姆士‧迪尼寇蘭托尼歐(藥學博士)】學者漸漸察覺,多攝取一些鹽分(哪怕攝取量高於一般認為的常態)有助於改善胰島素敏感性。有項臨床研究指出,比對每日鈉攝取量三千毫克和六千毫克的組別,後者施行七十五克口服葡萄糖耐量檢測時的葡萄糖反應明顯較低。 此外,糖尿病患者調高飲食鹽分後,胰島素阻抗有所好轉。研究人員強調,有些病患甚至該補充鈉:「鈉攝取量充足,或可紓解葡萄糖不耐和胰島素阻抗。這種情況尤見於身懷糖尿病或鹽敏感性,又或正以藥物控制原發性高血壓病情的受測者。」 我們明白低鹽飲食似乎會使人體脂肪細胞抵抗胰島素的影響,進而提高血糖濃度,引發氧化壓力、發炎,損害動脈,加重胰島素阻抗。這是內在飢餓的惡性循環。 幾十年來,醫師們很清楚開立利尿劑除了幫助人體排除鹽分,還可能引來胰島素阻抗和糖尿病。但話說回來,限制鹽分攝取對生理的危害,基本上等同於服用醫師開立的利尿劑。 我將限鹽使得胰島素升高後帶來的惡性循環概述如下: 這整件自找麻煩的禍事環環相扣、越演越烈,讓健康每況愈下。元凶是鹽吃太少,不是吃太多。想扭轉這惡性循環,從什麼時候開始都行,只要多吃點鹽巴就對了!攝取充足鹽分,還有助於控制對糖分的渴求,保持體液平衡,維繫代謝機能。 多吃糖比少吃鹽更傷身 多吃鹽以預防內在飢餓很重要。但避免攝取糖分甚至更重要。我們都曉得,糖分熱量特別不利體重管控和整體健康。因為就算總熱量不變,糖分熱量增加後,人體形成胰島素阻抗和囤積脂肪的情況之烈,是其他類型熱量比不上的。 果糖攝取過量會使肝臟累積太多脂肪,具備胰島素阻抗,為周身組織形成胰島素阻抗打好了底。 果糖攝取量高,還會減損脂肪組織的脂肪儲存機能,將脂肪狠狠塞到心臟、胰臟、肝臟等器官的裡裡外外(確切來說,攝取過量果糖,是讓人體積留的脂肪由兩面進攻肝臟)。這等局面會引起慢性發炎和氧化壓力等禍害,對健康多有損傷。 尤有甚者,吃甜食的渴望若是主導了飲食,還會傷及細胞能量來源「粒線體」(編按:是身體內細胞產生能量的地方,眾多重要的生化反應皆發生於其內),減損腺苷三磷酸,加大飢餓感,讓人沒有力氣運動。 甚至,血糖濃度高,會抽出細胞內的水分,造成細胞脫水。可以說,細胞蘊含的水分遭奪走,倒進血液裡,害鹽分濃度下降(附帶一提,人們過去一直以為整個現象是鹽分惹出來的。)基本上,高糖飲食稀釋了血液的鹽分濃度。 談到這裡,我們還能從另一個角度來說明多多攝取鹽分如何有助人體,想一勞永逸戒掉對糖分的渴望,關鍵或許就在吃下足量的鹽巴,滿足對鹽分的渴求。 【延伸閱讀】 本文摘自《吃對鹽,救你命》/詹姆士‧迪尼寇蘭托尼歐(藥學博士)/三采


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